小さな村から南国土佐が育てた幻の和牛「土佐あかうし」を全国へ 芸西村畜産加工場整備プロジェクト

「幻の和牛」と呼ばれる土佐あかうしは、その珍しさから「幻」として知られています。今回は土佐あかうしの特徴や歴史をご紹介します。

土佐あかうしは高知県で改良された和牛の一種で、熊本系と高知系の2つの系統に分かれています。前者は北海道でも飼育されていますが、後者は高知県内でのみ飼育されています。年間の出荷頭数はわずか300～400頭で、地元では「土佐褐毛牛」とも呼ばれています。全国和牛協会による子牛登記や血統登録事業により、一頭一頭が管理されています。特に牛肉の流通では「土佐和牛」として知られ、その特徴的な黒い部分が魅力です。

褐毛和種には熊本系と高知系の2つの系統があり、土佐あかうしは目の周りや鼻先、口元、蹄・角先、しっぽが黒いのが特徴です。この黒い毛色は肉質が優れており、「毛分け」として昔から重要視されています。肥育期間が約28ケ月あり、赤身に旨味を蓄え、適度な霜降りでジューシーさを兼ね備えています。また、冷めてもベタつかない特徴を活かし、フレンチやイタリアン、和食文化で高く評価されています。

明治時代半ばから九州方面より褐毛の牛が移入され、その温順で動作機敏な性質から、高知県の農家が競って飼育し始めました。元々は朝鮮牛の血統が強かったが、褐毛和種の改良に伴い、熊本系とは異なる高知系が形成されました。大正7年の畜牛改良30年計画を経て、昭和19年に「褐毛和種」として認定され、和牛の価値が肉用に転換され、土佐あかうしが誕生しました。現在も和牛生産者や飼育業者による丁寧な管理と指導が行われています。

土佐あかうしはその珍しさから高価格で取引され、一般の肉屋やスーパーマーケットでは手に入りにくい状況です。しかし、その独自の肉質や歴史的背景を守りたいという思いから、国や県がサポートしています。土佐あかうしは長い歴史を有し、その特徴的な味わいや食感から多くの人々に愛され、地元高知のアイデンティティを守る重要な存在です。協会は生産者から一般消費者まで、土佐あかうしに関する情報を幅広く提供し、地域の和牛生産を後押ししています。

四国一眺めの良いハンバーガーショップ建設プロジェクト

【プロジェクトオーナー紹介】
オオノケイスケ
1991年高知出身

学生時代からバンド活動をしており、高知のライブハウスで音響エンジニアとしても働き、その後音楽イベント以外も制作部門も従事し、コンセプトに合わせて基礎からイベントを企画する楽しさとノウハウを学ぶ。
2022年ハンバーガーショップとイベントスペースのCab’sを設立。
現在は年間約90本程度イベントを開催しながら日々営業中。
2023年には2店舗目となるメキシカンメニューをメインとしたCab’s魚の棚店をオープンし、こちらも魚の棚商店街全域でイベントを行い賑やかに営業中。

こんにちは！
Cab’s代表オオノケイスケと申します。
高知市大津にCab’sを作り、約2年・・。
100本近くイベントを企画したり、音響エンジニアとして、全国を行き来したり。
あっという間に2店舗目ができたり…。
よくCab’sはハンバーガー屋なのかライブハウスなのか音響屋なのか聞かれますが、、、
自分でもあまりよくわかっておりません！
ただ、もちろんメイン商品のハンバーガー・タコスについては、こだわりと熱意を持ってオリジナルで作っておりますので、それを持って新しい仲間や感動と出会えるように本気で営業しております！
そのおかげもあり、今やスタッフも15人に増え、頼もしいみんなと日々楽しく飲食店の枠に捉われることなく、積極的に様々な事にチャレンジすることができております。
今回のプロジェクトでは「四国で一番眺めの良いハンバーガーショップ」を作ることを目的として、ここにしかない芸西村の力も借りながらおいしくて、楽しくて、芸西村がもっと好きになる、また来たくなる。そんなお店作りをしていきたいと考えております！
芸西が今一番アツい！！！
そうみんなに言ってもらえるように高知県内からはもちろん、県外からも遊びに来たくなるように芸西村の魅力をどんどん発信できるようにCab’s一同挑んで参りたいと燃えておりますので何卒宜しくお願い申し上げます！

（共同オーナー）
ドイサトシ
1990年高知出身

高知を進学のタイミングで出てから関西、東京と過ごし、飲食業に従事するようになってからは食べることだけでなく作る、提供することを楽しんできました。
その間高知に帰省する度に高知の食の豊かさを感じ、「いつか高知に戻ろう」と思うようになりました。2022年から高知に戻り約2年、ハンバーガー、メキシカンと高知ではあまり見られないものを提供してきました。これは高知の人たちはもちろん四国からも訪れ、喜んでいただき、嬉しい気持ちでいっぱいです。
しかし元の高知の豊かな食材を生かしたもの…という思想とはほど遠く、」やっぱり生産者とも会話をし、地のもの、高知特有の立地を生かしたことをしたい」と思っていたところ、今回のクラウドファンディングを知り、挑戦しています。
食に加えて、芸西の高台から太平洋を一望できる場所を造り込み、非日常空間を提供したいです。

愛犬と泊まれるサウナ付きコテージ建設プロジェクト！

神奈川県より高知県に移住し、2019年より芸西村保有の元民間保養所を活用したペット同伴可能な宿泊施設とキャンプ場「ONIWA」の営業を開始しました。

自身も中型犬を飼育しており、関東在住時に犬同伴で宿泊できる施設を利用していた経験から、四国にも同様の宿があるものと考えておりましたが、残念ながら小型犬以外が宿泊できる施設は非常に少なく、足を延ばして鳥取や関西方面にある犬同伴可能な宿を利用するようになりました。宿泊先で耳にしたのは「高知に行ってみたいのだけど、宿泊先がない」という声。「では自分で作ってしまおう」と起業し、現在に至っています。

お蔭様で多くの県外の愛犬家の皆様にご利用いただいておりますが「もっと多くの方にワンコと高知を旅してもらいたい」という想いから、当プロジェクトを企画しました。ご協力の程よろしくお願いいたします。 

ジュニアからシニアまで、誰もが健康的に楽しめるシミュレーションゴルフ施設を作りたい！

高知県の東部初めてとなる屋内シュミレーションゴルフ施設で、誰もが気軽に楽しめるコミュニティを作りたいと思い企画致しました。
大型施設ではなく、敢えてアットホームな大きさの建物の中に、一人でも練習できるをインドア練習機器を1台設置します。
もう１台は世界の本格的なトーナメントコースをリアルな映像で体験し、世界のゴルフ場の雰囲気を楽しめます。
傾斜がリアルに再現されておりオンライン大会などで対戦できる多様な機能があるマシンを導入したいと思います。
またシミュレーションゴルフだけでなく、待機時間を利用してゴルフ談議を楽しんだりゴルフ情報交換しながら、村内外の方がワクワクする空間を提供したいと思っています。